週2回フライドポテトを食べると死亡率が上がる?

週2回フライドポテトを食べると死亡率が上がる?


 フライドポテト(フレンチフライ)がそれほど健康的な食べものではないことは周知の事実だが、フライドポテトを週2回以上食べると死亡率が上昇するという研究結果が発表された。

 『アメリカン・ジャーナル・オブ・クリニカル・ニュートリション』誌(American Journal of Clinical Nutrition/AJCN)に掲載された同研究では、45歳から79歳までの4,400人の“ジャガイモの摂取”について8年間にわたって調査し、調査中に236人が亡くなった。ポテトサラダやマッシュポテトなどの調理法でジャガイモをたくさん食べること自体は死亡率を上昇させないが、フライドポテトやハッシュポテトなど油で揚げたジャガイモを週二回以上食べると、死亡するリスクがそうでない人の倍以上も増えるという。

 研究チームは、ジャガイモは繊維やビタミンなどが含まれた健康的な食品だが、それをたくさんの油で揚げて塩を加えるのが問題だと見ている。しかし現状では“関係性がある”ということしか分かっていないため、さらに大勢の人々を対象にフライドポテトと死亡率の関係の調査を進めていくらしい。

引用元:Eating French Fries Is Linked to a Higher Risk of Death
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