アメリカ、今年のベスト&ワースト・フード・トレンド発表!

アメリカ、今年のベスト&ワースト・フード・トレンド発表!

次々と「新しい食べ物」が現れるアメリカのフード業界。2017年のアメリカで最も話題になった新フードやドリンクの「2017ベスト・トレンド20」に、日本食をベースにした「新フード」が選ばれた。


ベスト・フードは「スシ・バーガー」?!

 ELLEやコスモポリタンなどの有名月刊誌を数多く出版する大手ハースト・マガジン社は、オンライン・マガジンも広く手掛けている。そのなかでも、フード専門の「delish.com」は特に人気の高いサイトだ。この「delish.com」が選んだ今年の「ベスト&ワースト・トレンド20」の新しいフードやドリンクの中に、日本人には馴染みの深いものがいくつも並んだ。

 今年、最もトレンディーだったベスト・フードは「Sushi Barger(スシ・バーガー)」(※写真)。ハンバーガーのバンズ部分がライスで作られている。これは日本のファストフード・チェーンなどで提供されている「ライス・バーガー」とは異なり、バンズは白飯や玄米ご飯でも、中身は寿司ロールの具だ。つまり、アメリカの寿司屋で人気のマグロの刺身を東南アジアのスパイシーソースであえた「スパイシーツナ」やエビの天ぷら、スライスしたアボカド、韓国料理に欠かせない緑色の海藻サラダなどが入っているのである。もちろん、バンズも中身も店ごとにバラエティーに富んでおり、バンズ部分の白飯にふりかけを混ぜたり、油でこんがり揚げてクリスピーなバンズにしたり、中身にハワイ名物のマグロのポケを入れたりと、それぞれだ。

 この「スシ・バーガー」は、カラフルで見栄えがいい。それでインスタグラムを賑わせたため、全米各地のレストランがスシ・バーガーを次々とメニューに導入。その上、多くのインスタグラマーが、「スシ・バーガーはインスタ映えするだけでなく、どれも写真と同じくらい美味しい」などとコメントしたため、ブームに火がついた。

コンブ茶や抹茶がベスト・ドリンクに!

 アメリカは健康志向が高まり、高級スーパーマーケットの「ホールフーズ」や、オーガニック食品を多く扱う「トレーダー・ジョーズ」などで販売されるドリンク類は常に注目される。その中で今年は、冷たい「コンブ茶」が大ヒットした。ご存知かと思うが、ここで言うコンブ茶は、昆布茶とは異なり、いわゆる「紅茶キノコ・ドリンク」を指す。以前からアメリカでは、「Kombucha」という名称でジワジワと人気を博していたが、これほどまで知名度が広がったのは、発酵食品が注目されはじめたからであろう。

 コンブ茶は「むくみ」や「胸焼け」に効くと評判だが、アメリカでは抗酸化物質の塊だとして知られる抹茶もベストテンに入った。今や、抹茶はアメリカで完全に市民権を得たが、「朝のラテの代わりに、抹茶ドリンクを頼む方がヘルシー」だと言われるようになってからは、ドリンクとしてだけでなく、クッキーやマフィンのフレーバーとしても広く使われるようになった。

 今年のベスト10内に、日本食関連が3品も選ばれたということは、アメリカも本格的に日本食の良さに気付いたということの現れかもしれない。来年はどんなニュー・フードが現れるのだろうか?

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